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대한민국 대표 카페쇼 총정리 서울카페쇼 : 아시아 최대 규모의 커피 박람회서울카페쇼는 매년 11월 서울 코엑스에서 열리는 아시아 최대 규모의 커피 전문 전시회입니다. 2024년에는 11월 7일부터 10일까지 개최되었으며, 2025년 역시 11월 중순 개최가 예상됩니다. 2002년 시작 이후 20년 넘게 대한민국 커피 산업의 방향성을 제시해 온 이 박람회는, 커피에 관심 있는 일반 소비자부터 전 세계 바이어, 프랜차이즈 창업자, 인플루언서에 이르기까지 다양한 타겟층이 찾는 행사입니다.2024 개최일: 11월 7일 ~ 10일2025 개최 예상: 11월 중순서울카페쇼는 수백 개 브랜드가 참가하며, 대형 머신 브랜드 외에도 서울 및 전국의 유명 로스터리 카페, 개인 카페 창업자들의 핸드드립 시연회 등이 함께 구성됩니다. 실제로 독립 카페 .. 2025. 4. 2.
스타벅스 커피는 왜 쓸까 전 세계가 사랑하는 브랜드, 왜 이런 맛일까?스타벅스 커피는 전 세계 80여 개국에서 하루 수백만 명이 찾는 글로벌 커피 브랜드입니다. 누구나 한 번쯤 접해봤고, 매장에서 풍기는 특유의 향과 분위기는 커피 문화를 선도해 왔습니다. 그런데 한 가지 흥미로운 사실이 있습니다. 많은 소비자들이 “스타벅스 커피는 쓰다”라고 느낀다는 점이죠. 그렇다면 이 쓴맛의 비밀은 어디에 있을까요? 단순히 원두 탓일까요, 아니면 마케팅 전략일까요? 이 글에서는 스타벅스 커피의 배전도, 마케팅, 그리고 원두 품질에 대해 깊이 있게 분석하며, 왜 그렇게 느껴지는지를 함께 탐구해보려 합니다.스타벅스 원두의 배전도는 왜 진할까?스타벅스 커피가 쓰다고 느껴지는 가장 큰 이유 중 하나는 바로 배전도(Roast Level)에 있습니다. .. 2025. 4. 2.
에스프레소 추출의 진짜 노하우 프리인퓨전: 커피와 물의 첫 만남프리인퓨전은 추출의 첫 관문이다. 물을 낮은 압력(보통 1~3 bar)으로 커피 가루에 천천히 적셔주는 과정인데, 이 단계에서 맛이 이미 절반 이상 결정된다. 쉽게 말해, 커피 가루에 물을 "깊게 스며들게 하는 준비"다. 일반적인 프리인퓨전 시간은 3~8초 정도다. 이 시간 동안 커피가 골고루 적셔지면 추출 과정에서 채널링이 줄고, 맛의 균형이 좋아진다. 예를 들어, 라이트 로스팅 원두나 고운 분쇄도는 프리인퓨전이 없으면 물이 한쪽으로 쏠리기 쉬운데, 이로 인해 산미만 과도하게 나오거나, 단맛이 약해질 수 있다.고급 머신에서는 프리인퓨전 압력과 시간을 조절할 수 있어 다양한 실험이 가능하다. 수동 머신을 쓰는 바리스타라면 레버 감각을 통해 직접 컨트롤할 수도 있다. 프리인.. 2025. 4. 1.
바리스타 필수 커피품종 체험기 Typica: 고전의 정수를 맛보다Typica는 커피 품종의 조상 격인 존재다. 에티오피아 아라비카 계통에서 출발해 예멘을 거쳐 인도, 인도네시아, 그리고 브라질과 콜롬비아까지 전 세계에 퍼졌다. 하지만 Typica라고 다 같은 맛은 아니다. 대표 하위 품종으로는 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나, 수마트라 Typica가 있다. 자메이카 블루마운틴은 은은한 견과류 향과 함께 부드러운 산미가 입안에 맴돈다. 하와이 코나는 훨씬 더 밝은 산미와 시트러스 계열의 향이 뚜렷하다. 콜롬비아 Typica는 카카오의 쌉싸름한 여운을 동반한다. Typica의 기본은 '균형'이다. 쓴맛, 단맛, 산미가 극단적이지 않다. 대신 음용 시 편안하고 정제된 느낌을 준다. 대표 생산국은 자메이카, 하와이, 페루, 인도네시아, 콜.. 2025. 4. 1.
왜 이탈리아는 에스프레소가 유명할까? 1. 에스프레소의 본고장, 이탈리아에스프레소는 단순한 커피 음료가 아니라, 이탈리아인들의 삶과 철학을 담고 있는 문화 그 자체입니다. 1901년 루이지 베제라(Luigi Bezzera)가 고온 고압 추출 방식의 커피 머신을 발명하면서, 에스프레소의 역사는 본격적으로 시작됐습니다. 이후 1930~40년대에는 라 파보니(La Pavoni), 간디아(Gaggia) 등의 브랜드가 등장하면서 현재 우리가 알고 있는 형태의 에스프레소 머신이 보급되기 시작했고, 짧은 시간 안에 진한 향과 맛을 내는 새로운 커피문화가 이탈리아 전역에 퍼졌습니다.이탈리아에서는 아침을 에스프레소 한 잔으로 시작하는 것이 일상이며, 거리를 걷다가도 바(bar)에 들러 한 잔을 마시고 다시 일상으로 돌아가는 모습이 자연스럽습니다. 이 짧고 .. 2025. 3. 31.
카페 창업의 환상과 현실 1. 사람들이 꿈꾸는 카페 창업의 환상카페 창업은 많은 이들에게 여유롭고 감성적인 라이프스타일을 상징합니다. 커피 향이 가득한 공간에서 좋아하는 음악을 틀고, 단골손님들과 가볍게 인사를 주고받으며 하루를 보내는 모습은 누구에게나 낭만적이고 이상적으로 느껴질 수밖에 없습니다. 특히 SNS와 유튜브에 소개되는 감각적인 카페 브이로그들은 “나도 저런 가게를 해보고 싶다”는 생각을 자연스럽게 유도합니다.또한 커피의 높은 원가 대비 마진율도 창업을 꿈꾸게 하는 요인입니다. 커피 한 잔의 재료비는 500원 미만으로 알려져 있지만, 판매가는 4,000원 이상입니다. 단순 계산만으로도 "매우 수익성이 좋은 사업"처럼 보입니다. 거기에 자신만의 감성을 담은 인테리어와 메뉴를 제공할 수 있다는 자유도, 사장으로서의 자율성.. 2025. 3. 31.

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